Näitä ruokia tehtiin vielä 60-luvulla Saijalla, mutta nykyjään ei kai monikaan ole maistanut. Vanhemmat ihmiset muistavat varmasti hyvin. Mikäpä estää kokeilemasta? Ei muuta kuin hankkikaa jostain kuuta tai heraa. Kyllä niitä aineksia vielä löytyy. Varsinkin erotusaikaan luulisi kuuta saavan ja maitotiloilta heraa.
Helga Junnon muistelun pohjalta on Eila Lampola koonnut vihkosen resepteistä. Tässä pari esimerkkiä.
100g kuivaa poron selkäkuuta
vettä n. ½ litraa
perunoita, suolaa, pippuria, vehnäjauhoja
Kuivaa poron kuuta keitetään vedessä kunnes se on kypsää. Perunat lisätään, samoin suola ja pippuri. Suurustetaan vehnäjauhoilla. Keittoa syötiin ennen vanhaan kun oltiin heinänteossa.
Reseptin antanut Emmi Tiikkaja Kursusta.
Leipäjuuston heraan tai maitoon lisätään ruisjauhoja ja suolaa (pannukakkutaikinan vahvuinen seos). Annetaan taikinan turvota. Voidellaan uunipelti voilla ja jäähdytetään niin että rasva hyytyy pannulle. Taikina kaadetaan pannulle ja paistetaan. Paistettua herahölleriä haudutetaan noin tunti liinalla peitettynä. Syödään maidon ja voin kera.
Toisessa versiossa laitetaan litraan heraa 5dl kaurahiutaleita tai ruisjauhoja.
Erkin mukaan: Jos hölleristä haluaa maukasta, on siihen pantava reilusti rasvaa ja paistettava uunissa kovahkoksi. Kuumana se on paras.
Ohje on saatu Kellokummun Kaukolta.